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啤酒酿造的“香菇”,在布鲁塞尔的一个可能的项目

在布鲁塞尔的心脏地区种植啤酒等残留物,如“shitake”等异国情调的蘑菇品种是一个可能的项目,在那里一些年轻人开始生产蘑菇 在城市着名的cavas,现在转换成农业食品创新的中心。

布鲁塞尔,11月19日(EFE) - 用啤酒废弃物培育异国情调的蘑菇品种,比如“香菇”,是布鲁塞尔心脏地带的一个可能项目,一些年轻人已经启动 在这个城市着名的咖啡馆里生产蘑菇,现在已经变成了一个农业食品创新中心。

这是一个已经煮了三年的“初创企业” 生产技术:来自着名的布鲁塞尔啤酒厂Cantillon和其他地方“小酒馆”的浪费,这些“小酒馆”尽量减少作物的生态影响,以便为 循环经济。

这一举措,被称为“乐香菇de Bruxelles酒店”(布鲁塞尔香蕈)是由三个年轻的毕业生,坚信创造了一个合作 城市也是生产食品的好地方。“大多数食品消费都是在城市做的,这个想法是生产更接近消费和重新连接 公民与他们的食物“,向该项目的创始人之一的经济学家Hadrien Velge解释说。蘑菇温室占据了8000平方米的750平方米,形成了”Les Caves de Cureghem“,建于19世纪的卡瓦斯(Cavas)建于1890年,为屠宰场的动物市场提供庇护,30年代在此建立了一个养殖中心 蘑菇。然而,这场活动在战后被遗忘了,酒窖成为一个未被充分利用的国家纪念碑,在这个国家纪念碑中举办了各种派对和活动 直到市政规定最近为了安全原因而阻止它。

布鲁塞尔的“champiñonera”现在已经重生,这个计划试图利用这个地方 由于公众的支持,小额贷款和众筹活动而出现的,这种风潮是不受欢迎的,而且虽然还没有,但希望尽快盈利。“现在 我们每个月生产1.2吨蘑菇。 栽培蘑菇,基于复合废啤酒酿造商在布鲁塞尔市区增殖救出,在替代木材为主要化合物“土” 蘑菇生长。“这是在城市浪费的副产品,大量的有机物被投入。在这里,我们把这个有机物质变成了 产品具有非常有趣的营养价值,“经济学家说。生产,根据其推动者,是一个完全忠于当地经济概念的简单过程:a 一旦产生了啤酒基质,将种子种植在合作社在根特实验室获得的种子中,在22度和干燥的地方放入塑料袋中,然后在那里 “孵化”蘑菇。整个过程持续三个月,当时蘑菇被收集并储存在盒子里,现在注定要到有机生产商店或 比利时的恢复。“我们没有出口的野心,它是一个有地方命运的产品,我们想在地球的另一边卖蘑菇是相互矛盾的。” Velge认为。

企业家强调该项目是“毫无用处的城市空间的重新用户”的重要性,因为蘑菇生产不需要光或地板 文化,什么是“每平方米的巨大盈利” 补充,因为它可以在货架上种植堆叠。

在“香菇de Bruxelles酒店”试图站起来,但 小规模的,他在巴黎的同行,最常用的厨房,这是多年来在傍晚的首都的地下墓穴栽培的知名普通蘑菇。“它是栽培,但是 这是生物和自然的,我们必须记住,如果我们只消费野生蘑菇,我们会因为生态系统的需要而伤害自然,“捍卫 项目。

成长异国情调的蘑菇事实反映了在比利时“开辟一个新市场”的愿望,品种“没有竞争”,并贡献了“新的东西 消费者。“

在”香菇“在亚洲,它是崇敬的被认为有抗肿瘤特性的最消耗的蘑菇之一,正逐步在欧洲美食介绍,”不 有必要发明奇特的食谱来烹饪它,这足以将它们铺在烤盘上,就像我们的烹饪传统一样。“Velge说。比利时的”蘑菇“也生产 “滑菇”更粘的和广泛消费品种,在日本,它认为抵抗感染必需的,并且“灰树花”灰,珊瑚的类似的形式,在使用 波兰(25.7%),荷兰(23.5%),西班牙(8.8%),法国(8.7%),爱尔兰(6, 根据欧洲蘑菇生产者协会(AEPC)的数据,欧洲的蘑菇生产,比利时在欧盟(EU)的第十大的国家在体积 培养物(2.5%)。

整个SACH,包括这些国家除了丹麦和匈牙利,2015年111万吨蘑菇,727000产生用于新鲜消费和 383,000加工。

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